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“家鄉(xiāng)”生粉系列介紹

2023-08-17 15:08


勾芡,
是中餐烹飪中保證菜肴質(zhì)量的重要技術(shù)之一。
而說到勾芡自然要提到“淀粉”。

淀粉,相信大家都不陌生。從古至今,淀粉都是人類和許多動(dòng)物的主要食物來源之一,是膳食中最為豐富的碳水化合物,對(duì)人類生理和文明的演變起到重要作用。我們食用的玉米、小麥、水稻、土豆等的主要成分就是淀粉。

淀粉和生粉的區(qū)別

淀粉和生粉的區(qū)別就類似于乙醇和酒精的區(qū)別,基本上可以看作是同一種東西。淀粉是專業(yè)學(xué)名,生粉則是一種民間通用的叫法,可以說是各種淀粉的籠統(tǒng)叫法。淀粉根據(jù)來源的不同,可以分為玉米淀粉、小麥淀粉、土豆淀粉、紅薯淀粉、木薯淀粉、綠豆淀粉等,基本上可以從各種淀粉含量豐富的植物中提煉出淀粉來。在日常生活中,淀粉主要用于勾芡、上漿、掛糊,其中馬鈴薯淀粉應(yīng)用更廣泛,使用效果更佳。

 

          不同的芡汁與勾芡方法對(duì)菜品的口感影響不同。當(dāng)然,選擇一款好的生粉也是至關(guān)重要的。大連龍港食品有限公司所生產(chǎn)的家鄉(xiāng)生粉以優(yōu)質(zhì)馬鈴薯淀粉為原料,以先進(jìn)的工藝精制而成,色澤潔白、質(zhì)地細(xì)膩、營養(yǎng)豐富、適用于餐飲勾芡、烹炸、調(diào)糊、掛漿等,能使菜肴更加晶瑩剔透,潤滑爽口,是餐飲及家庭烹飪的理想選擇,年銷售淀粉量3000噸,家鄉(xiāng)牌生粉遠(yuǎn)近馳名。